了解你的韩国酱油和更多。以下是关于韩国酱油你需要知道的,以及应该避免的种类。金沙真人视讯
你知道你的韩国酱油?如何购买和使用良好的韩国酱油?
这篇文章将会回答所有这些问题,这是我们期待已久的。我本打算在去年朋友来访后写这篇文章,但生活实在太不方便了……所以,首先,我要向我的新朋友道歉,他感觉就像我的老朋友一样。
自从我在2010年开始写博客以来,我有一个特别的博客追随者(朱迪斯),她感觉更像一个朋友而不仅仅是一个博客追随者。她的名字叫美国人,但她关于韩国食物的问题有时会让我大吃一惊。金沙真人视讯这个人是谁?她是乔装的韩国人吗?还是她真的像她说的那样,一直在做韩国菜?金沙真人视讯她一定和韩国有某种关系…
好吧,事实证明,她完全没有韩国的关系除了对韩剧感兴趣(男孩花꽃보다남자——实际上我最喜欢的一个),然后让她更好奇韩国食物然后到韩国流行文化所当然。金沙真人视讯这是一系列奇妙的事情——尤其是对我来说。
无论如何,我总是很感激她花时间写了最深思熟虑的评论,问了最有趣的问题。她还让我保持警觉,因为她会指出我在文章中所犯的错误——尤其是语法和拼写错误!!呵!作为圣克拉拉数字游戏博物馆的馆长,当然,作为一个土生土长的人,她的英语比我好得多。前几天我还在想…神有一种神秘的方式,在我需要的时候给我最好的朋友和帮手。在这方面我真的很幸运。
2015年,当我从韩国回到加州时,我邀请朱迪斯到我家(在发现她实际上住在离我家只有15分钟路程的地方),感谢她多年来对我的支持,并讨论关于我博客未来的想法。金沙真人视讯当她来的时候,她带来了美妙的礼物——3种草本植物:柠檬马鞭草,法国百里香和龙蒿。
她知道我喜欢园艺几乎一样多做饭。我们谈了有关朝鲜烹饪,园艺,其他韩国食品金沙真人视讯的博客,甚至对音乐的点点小时。我们在最后开玩笑说,她一定是在她以前的生活是韩国,我一定是在我以前的生活中美国!!!!你永远不知道你会沿着你的人生旅程做什么朋友?
所以,长话短说,我们决定在新的一年里,我们应该去所有韩国杂货店购物,一起让她可以问我,她有关于韩国杂货的问题。金沙真人视讯如何购买和买什么在韩国的杂货店。结果写了太长,所以完整的列表将会在电子书(或类似的东西)的形式很快来,所以请保持关注!!我只是提供一个简短的帖子,你应该如何了解你的韩国酱油这也将作为一个购买指南。我也将添加作为子菜单页下我的韩国配料,所以你可以参考回来,无论何时你需要它。
朱迪丝首先提出的几个问题如下:
其中韩国酱油(간장)我应该买?什么是韩国古克Ganjang与普通韩国Ganjang之间的区别?
首先,看我的金沙沙龙视讯 页面了解高干姜和金沙真人视讯普通干姜的区别。但这里是一个快速看在视觉上的差异在Guk Ganjang和常规的Ganjang。鞠觉亮Ganjang是much lighter in color, is more fragrant (or smelly ), saltier and more complex in flavor.
如果你只是打算让一些韩国烤肉或者其他简单的菜肴,但没有什么像炖菜或namuru的,那么你就不需要古克Ganjang。但是,对于任何人谁是认真的一些正宗的韩式料理,是不是只是烧烤金沙真人视讯和拌饭,古克Ganjang是必须的。
鞠觉亮Ganjang-基本上只有一种鞠觉亮Ganjang在商店里出售,因为在工厂里只有一种方法自然酿造(稍后会详细金沙真人视讯介绍)。寻找简单的成分表,除了大豆,盐、水和可能的精神。它有时也被称为Jip Ganjang因为在过去,韩国人都是在家里做的。
常规Ganjang也被称为Whe-Ganjang (왜간장)因为最初的味道类似于日本酱油用“天然酿造”方法(当왜指日本)。还有很多关于这个的东西,也会在我的迷你书里。
在购买普通的韩国酱油(Ganjang)时,你会看到一些常见的单词,如:
- 天然酿造酱油=杨调酱油(양조간장):用大豆/脱脂大豆+小麦/大米+霉菌/酵母在工厂孵化室中“酿造”6个月的酱油的“自然”过程。
- 混酿酱油혼합간장):天然酿造酱油+酸水解酱油的混合物。不太好
- 金Ganjang(진간장)这是一个非常令人困惑的术语,因为在Sempio品牌中它的意思是混合酱油在钟贞一,它是100%Yangjo Ganjang或者其他品牌的产品。
- 酸Hydrolized酱油(산분해간장)最便宜的酱油。盐酸用于从大豆蛋白中提取氨基酸。添加了很多风味增强添加剂来改善风味。你可以从快餐店买到的酱油包。
- 调味酱油=垫Ganjang(맛간장):用各种原料制成的酱油,如蘑菇、大蒜、洋葱、苹果、梨等。它会说,这是专门为炖(jorim조림)或爆炒(bokkeum볶음)。如果你想要调味酱油,做一批我苹果柠檬酱油这应该没问题。这些酱油很可能含有玉米糖浆和低聚异麦芽糖,所以要注意。
一定要韩国法律规定,韩国酱油属于上述四种酱油中的一种,所以一定要在标签的顶部寻找。
Tip2:T.N.(总氮)是韩国工业标准用来量化酱油质量的数字,也让消费者区分韩国酱油是什么100%天然酿造和混合。混纺或者酸解酱油不能有很高的T.N.数。T.N.基本上是多少蛋白质是在酱和数范围为1.0至1.7及以上的量度。数字越高,更高质量的酱油,因为它通常(不总是),他们使用更多大豆的指示。传统的配方只使用黄豆。任何超过1.5是溢价。
一句话:新闻快报! !刚发现韩国公司开始在美国的瓶子上贴英文标签(而不是用英文标签贴在韩国标签上)。这是件好事,但它现在错过了非常重要的T.N.号码!!?我会把每个瓶子的T.N.编号列在我的书里,所以不要太担心!
我对韩国酱油的推荐:
- 为好炖菜(Jjigae)或Namul =>购买朝鲜Ganjang(Sempio)。
- 其他食物(韩式烤肉、炒菜、炖菜、酱汁等)请购买100%天然酿造的羊调干姜(6个月或更长时间)
- Sempio 701、501> 1.7和> 1.5质量较好。
- 钟荣格一斤Ganjang(명품진간장)100% Yangjo Ganjang, T.N. > 1.4。
- Sempio Jin Ganjang金牌(샘표진간장금)系列混合酱油与酸水解的酱油所以它便宜而且质量较差。
- 我个人最喜欢是Sempio有机自然酿造优质酱油(유기농자연콩간장或유기농양조간장)有了T.N. > 1.5,你就能买到在这里。
- 当然还有其他品牌,但这些可能是美国最常见的品牌。
存储提示
- 酱油不需要放在冰箱里。通常的有效期是两年。
购买酱油的一般建议
- 不管你买的是韩国的、日本的、中国的还是其他任何种类的酱油,试着买那些写着“自然酿造”超过6个月的酱油。只是不要买酸水解酱油或混合酱油。日本的Shoyu和Tamari是很好的选择,很少或没有谷蛋白。避免液体氨基酱油,因为他们是用水解方法。
希望这对你有帮助,现在我希望你知道你的酱油!我稍后会写更多关于其他调味料的内容,比如gochujang和doenjang,所以请稍后再来看看。
正如我上面提到的,我在我的酱油里加了一些高质量的韩国酱油,韩国酱油和韩国酱油金莎真人视讯Kimchimari商店。所以,如果你感兴趣,请查看韩国调味品的分类!
有美味的日子!
亲亲抱抱
JinJoo
来源:
- 很好的关于酱油的讨论金沙真人视讯:维基百科
- 金沙真人视讯关于健康酱油- “天然酿造”的方法基本上是被忽视,但有大约产生酸水解酱油快速水解方法好东西。金沙真人视讯
- 韩国文章的整体转换...
对于无谷蛋白的选择,Tamari还会继续为大多数食谱服务吗?金莎易博真人日本酱油只有一种酿造方法吗?自然酿造也是吗?
我很高兴我找到了这个网站,我在21世纪初驻扎在韩国,我觉得我没有明智地利用我的时间去了解更多的食物!!金沙真人视讯我吃了很多,但我不知道怎么做!
对于大多数只使用普通酱油(Jin Ganjang)的食谱金莎易博真人来说,日本酱油是有用的,但它不能代替Guk Ganjang(汤酱油)。日本酱油实际上不是韩国酱油所以我在这方面不是很了解所以我不能说他们是用什么方法做的。很高兴你喜欢我的网站——你肯定知道味道,所以你会知道每样东西的味道,这从一开始就是一个很大的优势——所以享受和快乐的烹饪!
另外,你能推荐一种韩国香油吗?我做的很多菜都要芝麻油。金莎易博真人你能推荐一下芝麻油吗?
我现在在做芝麻油的工作。我不推荐混合香油,只推荐韩国品牌的香油——无论是忠jungo牌的芝麻油还是Ottogi特级(不是传统的或罐装的)芝麻油。好运!
你好,
我爱你的博客!你能告诉我这三种Sempio酱油有什么不同吗?
Sempio锦年代:https://www.amazon.co.uk/Sempio-Jin-Soy-Sauce-31-4/dp/B003WC26BO
斤黄金F3:https://www.koreafoods.co.uk/product/soy-sauce-jin-gold-f3-kosher-930ml/
501年自然酿造:https://www.koreafoods.co.uk/product/naturally-brewed-soy-sauce-501-kosher-500ml/
我一直在使用“天然酿造501”,但它似乎更昂贵了不少。
你能推荐另外两种吗?
再次感谢你的帮助
嗨,Ashley,下面的帖子应该有你所有问题的答案!https://金莎真人视讯www.f1busa.com/korean-soy-sauce-a-buying-guide/
干杯! !
你好,
我想我拿错酱油了。我买的是国干江而不是金干江,我想我不能退货。在其他菜中可以用guk ganjang而不是jin ganjang吗?
恐怕在大多数情况下答案是否定的。你可以从我的帖子里看到。Guk Ganjang有不同的口味,而且更咸。但如果你有兴趣做一些伟大的韩国食物,Guk Ganjang是你需要的,所以你应该高兴你有它。有时你可以用Guk Ganjang来代替它(少用tho),这取决于食谱,但是不要用它来做沙拉酱或者其他需要鲜亮味道的东西。你甚至可以用它来代替鱼露做泡菜。祝你好运。
感谢您的答复。我可以说杂菜使用它。也许降低了酱油的量?
这就是金干姜吗?我可以买这个吗?
https://www.hmart.com/catalog/product/view/id/22652/s/880100510700/
提前感谢你!!
我可能不会用它来做Japchae。最适合做汤、炖菜、namul或肉类。是的,你可以买到。干杯!
我去HMart买我的第一个韩国酱油。我很惊讶地看到多数品种包括甘草提取物。这是你不讨论。有什么想法吗?
嗨JinJoo。非常感谢您的网站!我爱你的网站和你的网站名称!我爱它! !^o^我是韩裔美国人,非常感谢你们分享的所有信息。以前我不知道有什么不同的酱油,现在我金沙真人视讯开始明白了!多亏了你。我认为你把我们需要的所有商品都链接到亚马逊上,这也很好。当你不熟悉的食物不容易买到或很难找到时,尝试做一道新菜是令人沮丧的。但你让它变得非常有趣和鼓舞人心! Please keep up the great work!
哦,非常感谢你的反馈!我很高兴你觉得有帮助。周末愉快!!
我正在做jobchae/japchae,有人告诉我要用淡酱油。你推荐什么牌子的酱料?
非常感谢!
我用的是sempio有机自然酿造的酱油。我不知道为什么他们告诉你要用低盐酱油,但是如果你担心钠的含量,那就少用酱油和糖。金沙真人视讯我在我的instagram (@kimchimari)上做了一个赠品,如果你想看或加入我最喜欢的酱金莎真人视讯油!
我很高兴韩国公司开始使用更多的英文标签。
你对无谷蛋白有什么建议吗?我刚发现自己有麸质不耐症!
你好,Kirk,很抱歉回复晚了。不知怎么的,直到今天我才听到这句话。他们现在在卖无谷蛋白酱油,你可以去看看。或者,你可以买无谷蛋白的日本酱油。好运!
thankU Jinjoo !我喜欢韩国菜已经有好几年了,但我总是不买酱油,因为我看不懂它们之间的区别。而且它们总是装在大瓶子里,如果我买错了,那就浪费了!将标签这页为下次我去我们当地的韩国商店供应。我的孩子喜欢banchans,这是一个很棒的方式,让他们有各种各样的蔬菜!
嗨乔伊斯!感谢您欣赏我的酱油购买指南!如果您还有其他问题,请告诉我。
嗨Jinjoo . .我从2019年底开始关注你的instagram。喜欢你的烹饪风格。我对韩国菜不熟。你提到你有电子书…向前看。也如何到达你的博客作为我
享受阅读你的文章。
你好弗洛伦斯,我希望你订阅并下载了我的电子书——如果你有什么问题,请告诉我。非常感谢您在IG上关注我,有问题请不要犹豫。你也可以加入我的facebook群https://www.facebook.com/groups/金莎真人视讯kimchimari/问问题,看看别人在做什么!干杯!
guk ganjang是无谷蛋白的吗,因为它的配料更简单?
是的,如果制作得当,咕噜肉应该是无谷蛋白的。如果是自然发酵的,而不是在工厂里生产的,也会有小麦。只要记住,任何添加了大豆、盐、烈酒和曲(可能)以外的原料的酱油都不是好酱油。
我在网上找guk ganjang,在亚马逊上找到了这个。https://www.amazon.com/Ganjang-Premium-Gluten-free-Unpasteurized-Artisanal/dp/B00L9X4TRW
你试过这个吗?
嗨Eumi,
非常抱歉这么晚才回复你。我以为我已经回复了它(通过我的手机,我在旅行),但不知怎么的,我现在看到它从未张贴。我还没有试过这个,所以我没什么可说的。但如果原料很简单,几乎只有大豆、盐,也许还有曲道,那么它的质量应该很好(不确定味道)。好运!谢谢你的关心。
这感觉真的很好看韩国食谱英文。虽然我是韩国人,我从来没有想过用英语介绍韩国传统食物。金沙真人视讯只是有一点我想说的是,你写T.N.作为总蛋白。这似乎错误或图像制造商的问题。再次,感谢您的努力,使韩国料理闻名国内外。
这就跟你问声好!感谢您的评论 - 我真的很感激。蛋白质是由氮使氮元素的量有关,以蛋白质的酱油量。我想我忘了解释。我会添加一些解释。非常感谢你指出来。是的,我想使韩国饮食更平易近人了许多国外 - 请份额如果你有机会!再次感谢。
哦哦!我才明白你指的是什么。是的,应该纠正一下。非常感谢你指出来。
酱油是那些我学习更多关于每一年,它总是让我着迷的成分之一。金沙真人视讯看来我爱什么,需要时间的。我也得到了通过K-戏剧感兴趣的韩国食品,尤其是上了年纪的人在那里的主角总是吃的食物(如满堂红,我的女孩,咖啡店王子觉得这样较新的有一种吃的减少量时间功能)。无论如何,我一定会再下一次我去韩国购物的成分拉起这个职位。
嗨梅格!我也一样——虽然我是韩国人,但我只是把酱油当成理所当然的东西,而且从来没有真正学会欣赏所有的差异,直到我开始认真对待烹饪。金沙真人视讯哇,……我知道它们让人上瘾,也很有趣。如果你喜欢美食题材的电视剧,你一定要看大长今(《大长今》)。这是我一直以来最喜欢的一部电影,讲述的是一个在宫廷厨房长大金沙真人视讯的女孩在生活中经历了如此多的挑战。虽然结尾有点长,但她学习烹饪的开始部分绝对是非常有趣的!非常感谢你给我留言,我也会查看你的博客的!
我惭愧地说,我最后买的酱油是Target品牌,我不会再犯这样的错误了!这是一个很可爱的,信息量很大的帖子。我和朱迪斯一起在DGM做志愿者,我喜欢你对她的描述(我也通过《花上的男孩》进入了kdramas)。期待更多的阅读!
耶! !听到这个消息太好了!Yes, I actually had Judith read the post beforehand just to make sure I didn’t get anything wrong. Thank you for your wonderful comment.
谢谢你的好信息!我总是感到困惑的各类酱油的,即使我是韩国!金沙真人视讯现在,我可以非常清楚。
是的!很高兴听到你这么说!!如果一个韩国人告诉我这对他们来说很有意义,而且很有帮助,我觉得我这样做是对的:)非常感谢!
哦我的天哪! !我非常非常非常高兴在Pinterest上看到你的博客!我特别高兴和感谢你的博客是英文的!在H-Mart或乐天购物和阅读标签要花我一整天的时间。有这么多的产品、品牌和选择,我在购物结束的时候,由于集中精力阅读韩语,我感到非常头疼。我永远也读不懂韩文菜谱或整篇文章。这很有帮助,也很有教育意义。非常感谢您的努力和花时间在您的博客。
哦耶! !I’m SO happy you found me~ yes, writing these posts takes me days of research but I just cannot write something that until I feel I fully understand what’s going on Thank you SO much for appreciating and letting me know. I will be writing posts about gochujang, doenjang, vinegar, etc so check back soon~ I’m also working on a some form of printed/e mini book that you can take with you on your shopping trips.