了解你的韩国酱油 - 购买指南

了解你的韩国酱油和更多。以下是关于韩国酱油你需要知道的，以及应该避免的种类。金沙真人视讯

你知道你的韩国酱油？如何购买和使用良好的韩国酱油？

这篇文章将会回答所有这些问题，这是我们期待已久的。我本打算在去年朋友来访后写这篇文章，但生活实在太不方便了……所以，首先，我要向我的新朋友道歉，他感觉就像我的老朋友一样。

自从我在2010年开始写博客以来，我有一个特别的博客追随者(朱迪斯)，她感觉更像一个朋友而不仅仅是一个博客追随者。她的名字叫美国人，但她关于韩国食物的问题有时会让我大吃一惊。金沙真人视讯这个人是谁?她是乔装的韩国人吗?还是她真的像她说的那样，一直在做韩国菜?金沙真人视讯她一定和韩国有某种关系…

好吧,事实证明,她完全没有韩国的关系除了对韩剧感兴趣(男孩花꽃보다남자——实际上我最喜欢的一个),然后让她更好奇韩国食物然后到韩国流行文化所当然。金沙真人视讯这是一系列奇妙的事情——尤其是对我来说。

无论如何，我总是很感激她花时间写了最深思熟虑的评论，问了最有趣的问题。她还让我保持警觉，因为她会指出我在文章中所犯的错误——尤其是语法和拼写错误!!呵!作为圣克拉拉数字游戏博物馆的馆长，当然，作为一个土生土长的人，她的英语比我好得多。前几天我还在想…神有一种神秘的方式，在我需要的时候给我最好的朋友和帮手。在这方面我真的很幸运。

2015年，当我从韩国回到加州时，我邀请朱迪斯到我家(在发现她实际上住在离我家只有15分钟路程的地方)，感谢她多年来对我的支持，并讨论关于我博客未来的想法。金沙真人视讯当她来的时候，她带来了美妙的礼物——3种草本植物:柠檬马鞭草，法国百里香和龙蒿。

她知道我喜欢园艺几乎一样多做饭。我们谈了有关朝鲜烹饪，园艺，其他韩国食品金沙真人视讯的博客，甚至对音乐的点点小时。我们在最后开玩笑说，她一定是在她以前的生活是韩国，我一定是在我以前的生活中美国!!!!你永远不知道你会沿着你的人生旅程做什么朋友？

所以，长话短说，我们决定在新的一年里，我们应该去所有韩国杂货店购物，一起让她可以问我，她有关于韩国杂货的问题。金沙真人视讯如何购买和买什么在韩国的杂货店。结果写了太长，所以完整的列表将会在电子书(或类似的东西)的形式很快来，所以请保持关注!!我只是提供一个简短的帖子，你应该如何了解你的韩国酱油这也将作为一个购买指南。我也将添加作为子菜单页下我的韩国配料，所以你可以参考回来，无论何时你需要它。

朱迪丝首先提出的几个问题如下:

其中韩国酱油（간장）我应该买？什么是韩国古克Ganjang与普通韩国Ganjang之间的区别？

首先,看我的金沙沙龙视讯 页面了解高干姜和金沙真人视讯普通干姜的区别。但这里是一个快速看在视觉上的差异在Guk Ganjang和常规的Ganjang。鞠觉亮Ganjang是much lighter in color, is more fragrant (or smelly ), saltier and more complex in flavor.

如果你只是打算让一些韩国烤肉或者其他简单的菜肴，但没有什么像炖菜或namuru的，那么你就不需要古克Ganjang。但是，对于任何人谁是认真的一些正宗的韩式料理，是不是只是烧烤金沙真人视讯和拌饭，古克Ganjang是必须的。

鞠觉亮Ganjang-基本上只有一种鞠觉亮Ganjang在商店里出售，因为在工厂里只有一种方法自然酿造(稍后会详细金沙真人视讯介绍)。寻找简单的成分表，除了大豆,盐、水和可能的精神。它有时也被称为Jip Ganjang因为在过去，韩国人都是在家里做的。

常规Ganjang也被称为Whe-Ganjang (왜간장）因为最初的味道类似于日本酱油用“天然酿造”方法(当왜指日本)。还有很多关于这个的东西，也会在我的迷你书里。

在购买普通的韩国酱油(Ganjang)时，你会看到一些常见的单词，如:

1. 天然酿造酱油=杨调酱油(양조간장):用大豆/脱脂大豆+小麦/大米+霉菌/酵母在工厂孵化室中“酿造”6个月的酱油的“自然”过程。
2. 混酿酱油혼합간장):天然酿造酱油+酸水解酱油的混合物。不太好
3. 金Ganjang(진간장）这是一个非常令人困惑的术语，因为在Sempio品牌中它的意思是混合酱油在钟贞一，它是100％Yangjo Ganjang或者其他品牌的产品。
4. 酸Hydrolized酱油(산분해간장)最便宜的酱油。盐酸用于从大豆蛋白中提取氨基酸。添加了很多风味增强添加剂来改善风味。你可以从快餐店买到的酱油包。
5. 调味酱油=垫Ganjang（맛간장）:用各种原料制成的酱油，如蘑菇、大蒜、洋葱、苹果、梨等。它会说,这是专门为炖(jorim조림)或爆炒(bokkeum볶음)。如果你想要调味酱油，做一批我苹果柠檬酱油这应该没问题。这些酱油很可能含有玉米糖浆和低聚异麦芽糖，所以要注意。

一定要韩国法律规定，韩国酱油属于上述四种酱油中的一种，所以一定要在标签的顶部寻找。

Tip2:T.N.(总氮)是韩国工业标准用来量化酱油质量的数字，也让消费者区分韩国酱油是什么100%天然酿造和混合。混纺或者酸解酱油不能有很高的T.N.数。T.N.基本上是多少蛋白质是在酱和数范围为1.0至1.7及以上的量度。数字越高，更高质量的酱油，因为它通常（不总是），他们使用更多大豆的指示。传统的配方只使用黄豆。任何超过1.5是溢价。

一句话:新闻快报! !刚发现韩国公司开始在美国的瓶子上贴英文标签(而不是用英文标签贴在韩国标签上)。这是件好事，但它现在错过了非常重要的T.N.号码!!?我会把每个瓶子的T.N.编号列在我的书里，所以不要太担心!

我对韩国酱油的推荐:

• 为好炖菜(Jjigae)或Namul =>购买朝鲜Ganjang（Sempio）。
• 其他食物(韩式烤肉、炒菜、炖菜、酱汁等)请购买100%天然酿造的羊调干姜(6个月或更长时间)
  • Sempio 701、501> 1.7和> 1.5质量较好。
  • 钟荣格一斤Ganjang(명품진간장)100% Yangjo Ganjang, T.N. > 1.4。
  • Sempio Jin Ganjang金牌(샘표진간장금)系列混合酱油与酸水解的酱油所以它便宜而且质量较差。
  • 我个人最喜欢是Sempio有机自然酿造优质酱油(유기농자연콩간장或유기농양조간장)有了T.N. > 1.5，你就能买到在这里。
  • 当然还有其他品牌，但这些可能是美国最常见的品牌。

存储提示

• 酱油不需要放在冰箱里。通常的有效期是两年。

购买酱油的一般建议

• 不管你买的是韩国的、日本的、中国的还是其他任何种类的酱油，试着买那些写着“自然酿造”超过6个月的酱油。只是不要买酸水解酱油或混合酱油。日本的Shoyu和Tamari是很好的选择，很少或没有谷蛋白。避免液体氨基酱油，因为他们是用水解方法。

希望这对你有帮助，现在我希望你知道你的酱油!我稍后会写更多关于其他调味料的内容，比如gochujang和doenjang，所以请稍后再来看看。

正如我上面提到的，我在我的酱油里加了一些高质量的韩国酱油，韩国酱油和韩国酱油金莎真人视讯Kimchimari商店。所以，如果你感兴趣，请查看韩国调味品的分类!

有美味的日子！

亲亲抱抱

JinJoo

来源:

• 很好的关于酱油的讨论金沙真人视讯:维基百科
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