韩国调料——一个全面的列表(양념杨nyeom)

我刚到首尔才几天，但我迫不及待地发帖——

过去的几个月非常累，但也非常有意义。我把家里的每一件东西都看了一遍(包括5罐WD40——别问我为什么我们有这么多——还有10对镊子!!)，还有很多东西都把我们在美国的美好回忆带了回来。离开真的很伤心，但对我来说也是一种宣泄。当我不断清理的时候，一种自由和轻松的感觉涌上我的心头……

现在. .我要开始全新的生活,包括一套全新的韩国调料(양념Yangnyeom)做饭。所以我开始写一个清单，然后我想这个清单可能对你们很多人有用。这就是。这是一个相当完整的韩国调味料和调味品的清单，我觉得如果你要做韩国菜必须要有。

我根据Escoffier对调味料和调味品的分类整理了名单:(斜体字的是额外的，而不是必须要有的)

调味料(양념杨nyeom)

盐调味

• 盐(소금Sohkeum)——韩国海盐是最好的。(看到我的金沙沙龙视讯 页面)

酸性调味品

• 醋（식초Shikcho）–糙米醋（현미식초hyuemee Shikcho）
  • 柿子醋(감식초Kaamshikcho公司)
  • 苹果醋Saakwashikcho)

热调味品

• 红辣椒粉
• 黑胡椒粉
• 鲜绿的辣椒(풋고추Putgochoo)
• 干的红辣椒(홍고추香港gochoo)

糖精调味料

• 糖（설탕Seoltang）
• 大米麦芽糖浆(조청Jochung)替代玉米糖浆或枫糖浆
• 蜂蜜（꿀Kkul）
• 李子糖浆/提取(매실청Maesilchung)–这种糖浆在传统上使用不多，但现在非常流行。我岳母和妈妈都给了我一瓶，你可以想象它现在有多流行。

调味品

辛辣的

• 大蒜(마늘Maaneul)、姜(생강Saengkang),洋葱(양파李恩珍),香葱(부추Boochoo)、葱(파Pa)

热调味品（酱汁和葡萄酒）

• 酱油（간장Kanjang）–参见了解你的韩国酱油购买指南更多
  • 汤酱油(국간장怪人kanjang aka조선간장朝鲜kanjang)
  • 黑酱油
• 大豆豆瓣酱(된장Dwenjang / Doenjang)——看到知道你Doenjang更多
• 红辣椒酱(고추장Gochujang)如何在家做炒面如果你想自己做
• 黄芥末(겨자Gyeoja)又名东方黄色芥末
• 米酒或米林
• 发酵虾（새우젓Saewoo jeot）-参见my K配料页
• 鳀鱼酱发酵(멸치액젓Myulchi-aek-jeot)

脂肪物质

• 芝麻籽油(참기름Chaamkireum)
• 紫苏子油(들기름Deulkireum)
• 大豆油
• 植物油

此外，以下是常用于添加装饰和装饰的装饰物：

• 芝麻
• 黑色的芝麻(검은깨Kumeunkkae)
• 紫苏子叶子(깻잎Kkaetnip)——我的最爱! !
• 皇冠雏菊(쑥갓Ssukkat)
• 韭菜
• 水芹/水芹(미나리Minari)——即日本欧芹
• 松子
• 枣(대추Daechoo)
• 银杏果仁(은행Eunhang)
• 海烤紫菜(김Keem)替代紫菜
• 干辣椒切片(실고추Shilgochu)

下面是一张我能找到的调味料和一些调味品的照片。

有了这些调味料和调味品，你应该可以烹调几乎每一个韩国食谱。希望我没有忘记任何事…

PS。如果你想知道什么是我喜欢的品牌——풀무원Pulmuone,오뚜기Ottogi和CJ都好品牌。샘표Sampio多年来一直在酱油…해찬들Haechandeul充分고추장gochujang。