过去的几个月非常累,但也非常有意义。我把家里的每一件东西都看了一遍(包括5罐WD40——别问我为什么我们有这么多——还有10对镊子!!),还有很多东西都把我们在美国的美好回忆带了回来。离开真的很伤心,但对我来说也是一种宣泄。当我不断清理的时候,一种自由和轻松的感觉涌上我的心头……
现在. .我要开始全新的生活,包括一套全新的韩国调料(양념Yangnyeom)做饭。所以我开始写一个清单,然后我想这个清单可能对你们很多人有用。这就是。这是一个相当完整的韩国调味料和调味品的清单,我觉得如果你要做韩国菜必须要有。
我根据Escoffier对调味料和调味品的分类整理了名单:(斜体字的是额外的,而不是必须要有的)
调味料(양념杨nyeom)
盐调味
- 盐(소금Sohkeum)——韩国海盐是最好的。(看到我的金沙沙龙视讯 页面)
酸性调味品
- 醋(식초Shikcho)–糙米醋(현미식초hyuemee Shikcho)
- 柿子醋(감식초Kaamshikcho公司)
- 苹果醋Saakwashikcho)
热调味品
- 红辣椒粉
- 黑胡椒粉
- 鲜绿的辣椒(풋고추Putgochoo)
- 干的红辣椒(홍고추香港gochoo)
糖精调味料
- 糖(설탕Seoltang)
- 大米麦芽糖浆(조청Jochung)替代玉米糖浆或枫糖浆
- 蜂蜜(꿀Kkul)
- 李子糖浆/提取(매실청Maesilchung)–这种糖浆在传统上使用不多,但现在非常流行。我岳母和妈妈都给了我一瓶,你可以想象它现在有多流行。
调味品
辛辣的
- 大蒜(마늘Maaneul)、姜(생강Saengkang),洋葱(양파李恩珍),香葱(부추Boochoo)、葱(파Pa)
热调味品(酱汁和葡萄酒)
- 酱油(간장Kanjang)–参见了解你的韩国酱油购买指南更多
- 汤酱油(국간장怪人kanjang aka조선간장朝鲜kanjang)
- 黑酱油
- 大豆豆瓣酱(된장Dwenjang / Doenjang)——看到知道你Doenjang更多
- 红辣椒酱(고추장Gochujang)如何在家做炒面如果你想自己做
- 黄芥末(겨자Gyeoja)又名东方黄色芥末
- 米酒或米林
- 发酵虾(새우젓Saewoo jeot)-参见my K配料页
- 鳀鱼酱发酵(멸치액젓Myulchi-aek-jeot)
脂肪物质
- 芝麻籽油(참기름Chaamkireum)
- 紫苏子油(들기름Deulkireum)
- 大豆油
- 植物油
此外,以下是常用于添加装饰和装饰的装饰物:
- 芝麻
- 黑色的芝麻(검은깨Kumeunkkae)
- 紫苏子叶子(깻잎Kkaetnip)——我的最爱! !
- 皇冠雏菊(쑥갓Ssukkat)
- 韭菜
- 水芹/水芹(미나리Minari)——即日本欧芹
- 松子
- 枣(대추Daechoo)
- 银杏果仁(은행Eunhang)
- 海烤紫菜(김Keem)替代紫菜
- 干辣椒切片(실고추Shilgochu)
下面是一张我能找到的调味料和一些调味品的照片。
有了这些调味料和调味品,你应该可以烹调几乎每一个韩国食谱。希望我没有忘记任何事…
PS。如果你想知道什么是我喜欢的品牌——풀무원Pulmuone,오뚜기Ottogi和CJ都好品牌。샘표Sampio多年来一直在酱油…해찬들Haechandeul充分고추장gochujang。
非常感谢你的赞美。
在《女巫之路之心》上转载了这篇文章。
你好JinJoo,
你提供给我们的这些韩国产品的细节给我留下了深刻的印象……
这对非韩国人来说帮助很大,真的,让我想在家里做一些传统的韩国菜,比如泡菜,煎蛋沙南瓜(配菜),紫菜汤以及其他很多对健康有益的东西。
我想知道…大多数韩国家庭主妇怎么如此. .那么擅长传统的韩国料理吗?
我还没有覆盖你的整个博客…我想知道你一定有一个非常好的韩国crusine家族基础…你一定是像你家里的一些老人一样,才可以把所有的东西都写在这个博客里。
我得说,你这个年纪对韩国料理很在行……你一定付出了不少努力。
自制泡菜的特别之处在于我加入的亚洲棕色梨…除了它的液体更多的是流质外,它有很大的不同…
我把所有剩下的泡菜汁都放进泡菜炖汤里,我的外甥女非常喜欢。
在hme做泡菜是值得的,但是我们很快就吃完了……5-6公斤大约一个月左金沙真人视讯右…手指受伤……
是的,亚洲梨确实能给泡菜增添美味。剩下的果汁确实让泡菜炖菜味道好极了,不是吗?谢谢你的光临!
非常感谢你的夸奖。我真的很欣赏你的想法。正如你所说,我有一个很棒的家庭基础——我有3个姐姐(都比我大10岁以上),她们都是很棒的厨师,我的岳母和我的爸爸也是很棒的厨师。
不过,我确实担心子孙后金沙真人视讯代,因为我们这一代在吸收父辈所提供的所有知识方面并不是最好的。
这是我写这个博客的一个重要原因——这样我就可以把我知道的东西传给下一代……
信息非常丰富!在过去的一年里,我一直在学习如何做韩国菜,但我错过了一些杨幂。
很高兴你发现它的信息!谢谢你的反馈。好运!
嗨,Jinjoo -
你的新生活一定很精彩!我喜欢这样的帖子,我很高兴地注意到我有你列出的所有东西,所以我必须做得对。我甚至还有一瓶泡菜,是朋友们邀请我到他们家做泡菜的。我的泡菜冰箱都准备好了,满了——我通过Yelp找到了一个用过的!当你有时间(和爱好)时,我很乐意看到一篇关于鱼和海鲜的帖子,就像你在肉类上做的综合性文章,包括烹饪技巧——当我去市场时,看到所有这些美丽的海鲜,却不知道该怎么做时,我总是很沮丧。
我也会喜欢关于韩国生活的文章,不管你是把它们放在这金沙真人视讯个博客还是其他的博客上——我认为维护一个网站的压力更小,但无论你做什么,我都会跟进。谢谢!
这就跟你问声好!收到你的来信太好了!很高兴听到你喜欢我关于调味料的帖子。当然,我会把你对海鲜的要求保留在我的“发帖”清单上。事实上,我一直在讨论是否应该再建一个关于韩国生活的博客……我有点倾向于把它们放在这个博客里——至少现在是这样。金沙真人视讯我有那么多话要讲,我整天都在思考这个问题,不知道该从金沙真人视讯哪里开始……
不管怎样,非常感谢你的评论。当心
ㅎㅎㅎ对不起,我知道的写文章评论这个问题:
什么是모듬곡밥?随机的汤?o.0就像餐厅里的神秘肉?
很抱歉回复晚了!我想我已经回答了。모듬的意思是“混合”和“谷物大米”,所以它们一起指的是混合谷物大米。但它并没有定义什么是混合,所以我猜你是对的,因为它是一种神秘的大米!另外,还有一种叫“五粒米”的米,由白米/糯米、红小豆、高粱、糯米和黑豆或大豆组成。术语오곡밥(ohgokbap)在许多情况下使用松散,基本上可以指混合谷物大米。希望这有帮助!谢谢。
非常感谢你对韩国调味品的全面指导。我也很欣赏品牌推荐和图片。我不是韩国人,但是我喜欢韩国食物,当我有机会的时候,我会尽量去做。我已经尝试了一些你的食谱,一切都很好。金莎易博真人你的chapchae食谱已经做了至少5次了,我带它去了几次锅子,它总是很受欢迎。非常感谢。我希望你也能更新一下在韩国的生活。金沙真人视讯我一直想去,但一直没机会。我希望不久能见到韩国。顺便说一句,你买大蒜去皮,然后在食品加工机中加工和冷冻,这改变了你的生活! I love garlic but i HATE the lingering smell that you get on your hand after you are done cooking and eating. BLEH but now I don’t have to deal with that anymore.
这就跟你问声好!非常感谢你的评论。听到我的帖子对你们有帮助,我感到非常鼓舞。我现在正在争论,是把韩国生活的更新放在我的帖子里,还是另建一个博客。自从我以一个外国人的身份回来(因为我不是美国公民),当然有很多事情可以写。金沙真人视讯很高兴你读到我的大蒜秘诀。金沙真人视讯我将试着从我的家人和朋友那里学习更多的技巧。很高兴听说你喜欢炒猪排。如果你不喜欢做所有不同的食材,你可以省略一些,或者把所有的食材一起炒,或者用蘑菇、洋葱和牛肉代替胡萝卜和菠菜。享受吧!