泡菜是韩国菜中经典的炖菜,如果你喜欢泡菜,你很难不爱上它。它是用过熟的老泡菜做的,可能太酸而不能吃新鲜的,但是炖的时候非常棒。gydF4y2Ba
泡菜汤其实做起来很简单。这是我自己做的第一道韩国菜。我还记得我第一次独自制作的时候——那是我在大学里从韩国来维吉尼亚看望我哥哥的时候。那年冬天的暴风雪(1984年?我们在他的公寓里呆了将近一个星期,没有办法去商店买东西。gydF4y2Ba
我第一次出门时,雪已经积到我的大腿了!!我们吃的东西快吃完了,我们吃腻了熏牛肉三明治和薯条,然后我们在冰箱里发现了一些旧的泡菜!!是的! !gydF4y2Ba
好吧,不用说,我想我已经做了数千次,从那时起,我不认为我厌倦它。gydF4y2Ba
如何制作各种泡菜菜:不吃肉,豆腐,牛肉…gydF4y2Ba
除了我这里的五花肉泡菜的食谱之外,没有什么大的技巧或窍门可以用其他食材来做。当添加任何肉类时,尽量gydF4y2Ba用一些肥肉gydF4y2Ba或添加石油gydF4y2Ba-因为脂肪是使泡菜蔬菜鲜嫩可口的原因。gydF4y2Ba
至于你加的量,可以少到泡菜量的一半,也可以多到一半。你应该试一试,找出你喜欢的比例。记住,罐装鱼或熟食除了腌制泡菜外,还会添加很多盐,所以你可能想要少放一些。gydF4y2Ba
- 没有肉gydF4y2Ba-这已经成为我的最爱了。我喜欢这道菜清纯的味道。用2吨油炒泡菜和洋葱,加入水、蒜粉和凤尾鱼干(或加入凤尾鱼高汤)。要做素食,你可以用海带高汤。gydF4y2Ba
- 豆腐gydF4y2Ba- 加入豆腐平原以上版本或任何其他变化。gydF4y2Ba
- 猪肉gydF4y2Ba——最流行的——用猪屁股、肩、脖子全部做工,只需切成小块gydF4y2Ba
- 牛肉gydF4y2Ba-加入炖牛肉或无骨排骨切成小块,而不是猪肉(在本食谱中)gydF4y2Ba
- 鱼gydF4y2Ba——添加罐头gydF4y2Ba金枪鱼或gydF4y2Ba鲭鱼飙升gydF4y2Ba(kkongchi꽁치)或鲭鱼(godeung-eo고등어)。gydF4y2Ba加入1汤匙左右的辣椒酱,以使其更加美味和米饭或白葡萄酒飞溅。gydF4y2Ba
- 组合gydF4y2Ba-混合不同种类的泡菜,包括萝卜泡菜,如小萝卜泡菜(gydF4y2Ba총각김치chong gak泡菜gydF4y2Ba)或立方萝卜泡菜(깍두기kkakdugi)这是我最喜欢的一个。萝卜又增添了一种味道和口感——所以试试吧!注意,萝卜可能需要煮的时间更长,直到它们变软gydF4y2Ba
- 熟食肉类gydF4y2Ba-午餐肉,培根和香肠也都很好,虽然现在你越来越接近gydF4y2BaBudae JjigaegydF4y2Ba如果你加上这些。gydF4y2Ba
- 年龄——Mukeunji泡菜Jjigae묵은지김치찌게gydF4y2Ba——老泡菜或mukeunji묵은지是泡菜发酵超过6个月。你可以用这种味道浓郁复杂的泡菜做一种非常特别的炖菜。gydF4y2Ba
做饭的技巧gydF4y2Ba
- 我可以用什么样的泡菜?gydF4y2Ba除了标准的白菜泡菜,你也可以使用gydF4y2BaKkakdugigydF4y2Ba,gydF4y2Ba简单的萝卜泡菜gydF4y2Ba,gydF4y2BaChongak泡菜。gydF4y2Ba又老又酸的Chongak泡菜是我最喜欢做的炖菜。gydF4y2Ba
- 我可以只吃酸味泡菜吗?gydF4y2Ba是的。使用gydF4y2Ba过熟的酸味泡菜非常重要!gydF4y2Ba如果你有一个好的酸泡菜,真的很难把事情搞砸。gydF4y2Ba
- 我应该煮多长时间?煮了很长时间。长越好。gydF4y2Ba如果你让它休息,再次加热,第二天的味道会更美味!gydF4y2Ba
- 泡菜不够酸??gydF4y2Ba加一点米醋或一些泡菜。gydF4y2Ba
- 泡菜太酸了!!gydF4y2Ba加一点糖来平衡甜味!gydF4y2Ba
- 存储,gydF4y2Ba你可以在冰箱里放泡菜至少一个星期。在室温下,应持续1天或更长时间,这取决于内容和温度。如果你每天煮一次,它肯定能在室温下持续2天以上。你也可以把它冷冻起来,这样可以很好地保存。gydF4y2Ba
- 保存gydF4y2Ba桌上剩下的泡菜gydF4y2Ba(gydF4y2Ba你不应该把剩下的泡菜从表放回原罐子gydF4y2Ba),并在冰箱中保存2周左右(少于30天),然后用来炖。gydF4y2Ba
我怎么能不尝就知道泡菜够酸呢?gydF4y2Ba
如果你必须在商店里买泡菜,但你尝不出泡菜的味道,那么你就会想知道如何判断一瓶泡菜是不是酸的。对于使用金莎易博真人煮熟的泡菜的食谱,你想买酸泡菜,但其他情况下,你可能不想买酸泡菜。gydF4y2Ba
从视觉上看,这幅图显示了gydF4y2Ba酸熟的泡菜看起来像。左边是酸泡菜,右边是尚未酸熟的泡菜gydF4y2Ba。过熟的酸菜泡菜看起来更透明,更黄,好像白菜肉已经充分吸收了泡菜的调味料。gydF4y2Ba
右边的泡菜已经完全熟透了,有点酸,大概有两周的时间了。金沙真人视讯颜色是白色和不透明的。右边的泡菜可能还不够熟,不能做成美味的泡菜。gydF4y2Ba用靠近左图的泡菜炖出美味的泡菜。gydF4y2Ba
我怎么做酸熟的泡菜?gydF4y2Ba
你可以很容易地让你的泡菜变酸,只要在冰箱里放久一点。为了加快这个过程,把它们放在gydF4y2Ba室温保存12小时或更长时间gydF4y2Ba很快就会变酸。gydF4y2Ba
欲知更多有关金沙真人视讯gydF4y2Ba如何成熟gydF4y2Ba泡菜gydF4y2Ba和它的历史,请阅读我的信息帖子-gydF4y2Ba没有疯狂的泡菜gydF4y2Ba。我甚至有一个流程图,可以帮助你把泡菜成熟。gydF4y2Ba
我在这篇文章中分享的食谱可能就是“标准”。在餐馆里,这种变化是最常见的——因为猪肉和泡菜搭配在一起简直不可思议。不过,我对许多餐馆的菜式有意见——他们通常用的泡菜不够酸,也不够。它产生的jjigae并没有什么深度的味道。gydF4y2Ba
一步一步的方向gydF4y2Ba
- 如果你有一整颗卷心菜泡菜,gydF4y2Ba切成小块。gydF4y2Ba
陈年酸泡菜片gydF4y2Ba - 切猪肉gydF4y2Ba逆着颗粒咬成小块。gydF4y2Ba
五花肉片gydF4y2Ba - 锅里烧热油,炒猪肉gydF4y2Ba中火加热至微熟。gydF4y2Ba
用锅煎猪肉肚gydF4y2Ba - 加入泡菜炒一下gydF4y2Ba还有7 - 8分钟。gydF4y2Ba
用平底锅炒泡菜gydF4y2Ba - 加入水、米酒、蒜茸、蒜粉和凤尾鱼干(或凤尾鱼高汤包)。gydF4y2Ba把它烧开。小火煨30分钟。gydF4y2Ba
泡菜准备在锅里煮gydF4y2Ba - 炖到一半(15分钟),gydF4y2Ba品尝汤,根据需要调整调味。gydF4y2Ba
因为泡菜的调味方法各不相同,所以结果也会有所不同。如果你觉得还可以加点调味料的话,可以加点红辣椒粉和干姜。你也可以加入一些泡菜汁,如果你觉得味道有点淡。我通常发现,如果我加果汁的话,它会太辣太咸,但这完全取决于你的泡菜有多辣多咸。gydF4y2Ba
就这样!!享受吧!gydF4y2Ba
泡菜配什么菜?gydF4y2Ba
提供一些gydF4y2Ba大米gydF4y2Ba和一些gydF4y2Ba肉或鱼gydF4y2Ba。由于这道炖菜很咸很辣,所以与烤肉(烤肉、烤肉、五花肉)等较重的菜肴搭配非常好。试一试gydF4y2Ba冷gydF4y2Ba(室温,不要加热)加入一些gydF4y2Ba热饭gydF4y2Ba-温度的反差让它尝起来出奇的美味。gydF4y2Ba
☆你做的秘诀是什么?如果你喜欢它,请给我一个5星评级在配方卡!gydF4y2Ba
请给我留言,让我知道你有多喜欢它!我很想收到你的来信!gydF4y2Ba
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亲亲抱抱❤️gydF4y2Ba
JinJoogydF4y2Ba
另外,如果你还有更多的酸泡菜要吃,试试我的gydF4y2Ba3-in-1泡菜食谱gydF4y2Ba这样你就可以做最基本的五花肉泡菜,然后冷冻起来,待会再吃。然后你可以用它做三种不同的菜!!节省时间的好方法!gydF4y2Ba
五花肉泡菜汤gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 7gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba切碎的酸泡菜或陈年泡菜gydF4y2Ba(3-4杯/ 750毫升- 1升)gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba五花肉或猪肩gydF4y2Ba(应该有一些脂肪)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(剁碎或压碎)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba大蒜粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba包gydF4y2Ba鳀鱼的股票gydF4y2Ba(或5条大凤尾鱼作饲料)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
可选:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba味醂gydF4y2Ba(米酒)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒粉gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba(切)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba韩国酱油汤gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba芝麻油gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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如果你有一整个白菜泡菜,把它切成小块。gydF4y2Ba
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把猪肉顺着颗粒切成小块。gydF4y2Ba
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锅里烧热油,用中火炒猪肉至微熟。gydF4y2Ba
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加入泡菜,再炒7 - 8分钟。gydF4y2Ba
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加入水、米酒、蒜茸、蒜粉和凤尾鱼干(或凤尾鱼高汤包)。把它烧开。小火煮30分钟。煮到一半(15分钟)时,尝尝汤的味道。如果你觉得还可以加点调料,可以加入红辣椒粉和gook kanjang。你也可以加入一些泡菜汁,如果你觉得它尝起来有点淡。gydF4y2Ba
技巧和笔记:gydF4y2Ba
- 你需要的是熟透了的酸泡菜。如果泡菜不够酸,你真的不能做出好的泡菜。你也可以用陈年泡菜(已经发酵好几个月的泡菜)。这将会产生一种有些人非常喜欢的酸味豆腐。gydF4y2Ba
- 如果你的泡菜太酸,试着加一两勺糖。如果你的泡菜不够酸,而你又非常想要一些美味的泡菜,试着在你的泡菜中加入一些醋或泡菜。gydF4y2Ba
- 如果Jjigae太咸或太辣怎么办!!不用担心,只要拿出约1/3到1/2的汤,再装满水。金沙真人视讯和调整调味料。gydF4y2Ba
- 大米和一些肉或鱼身上即成。由于这炖相当咸而辣的,它会真的很好用较重的菜肴,如烤肉(kalbi,烤肉,五花肉)。试试这个gydF4y2Ba冷炖(室内温度)和一些热饭gydF4y2Ba-温度上的反差让它味道很好。gydF4y2Ba
爱这道菜!真地道,我挑剔的老公同意了!gydF4y2Ba
太棒了! !很高兴你丈夫同意了。唷!非常感谢你的反馈和五星!gydF4y2Ba
这是我做的午餐。它是如此美味又能填饱肚子❤️gydF4y2Ba
谢谢你!gydF4y2Ba
很高兴听你这样说!!干杯!gydF4y2Ba
非常感谢你提供的食谱!爱死它了。这是我最喜欢的韩国菜之一,不敢相信我自己能做!!gydF4y2Ba
非常欢迎你!很高兴你找到了我的食谱。享受吧!gydF4y2Ba
配料表中芝麻油是可选的,但说明书中从来没有提到什么时候应该添加。通常情况下,我在把菜从火上移开之后(或刚刚移开之前),在最后加芝麻油。这个食谱也是这样吗?gydF4y2Ba
顺便说一句,谢谢你在这里提供的许多美味的食谱!金莎易博真人我已经尝试了很多,他们从不让我失望。gydF4y2Ba
哦,对不起。金沙真人视讯我一定是把指示留下了。是的,你最后放香油的做法是对的。金沙真人视讯这样香味就会最强。非常感谢你告诉我你喜欢我的食谱。金莎易博真人我非常感激。干杯!gydF4y2Ba
很好吃,想尝尝gydF4y2Ba
你绝对应该!gydF4y2Ba
Yummm……gydF4y2Ba
嗨Ki金莎真人视讯mchimari !我知道吃生泡菜是健康的,但是煮过的泡菜,比如这个炖泡菜,高温烹饪后会不会留下有益的细菌呢?金沙真人视讯gydF4y2Ba
非常感谢您提前为这个重要的信息!上帝保佑你!gydF4y2Ba
嗨,约翰!由于细菌不能在沸水温度下生存,不幸的是大多数有益的细菌将在烹饪过程中被杀死。然而,有一种观点认为,孢子确实能够存活,并能在更好的生长条件下再生。但是泡菜的数量很少,所以为了最大限度地促进健康,我建议生吃泡菜,尤其是在泡菜有点酸的时候,因为细菌的数量在酸的阶段达到高峰。祝你好运,上帝也保佑你!谢谢你的关心。gydF4y2Ba
谢谢JinJoo提供的信息!gydF4y2Ba
我喜欢韩国泡菜。我等不及要试试这个食谱了。gydF4y2Ba
听到这个消息我太高兴了!嗯,做泡菜是不会出错的。(收集整理祝你好运并享受~gydF4y2Ba
我们喜欢泡菜jiggae,也很喜欢阅读你的帖子!它本身就很好,但是你对变化也有很好的想法!Now we don’t know which to try first, the tuna, beef, or mackerel one Suggestion?
嗨! !非常感谢!嗯,如果你是一个吃肉的人,而且你喜欢猪肉,那么我不得不说五花肉或脖子肉是你应该尝试的第一种肉。一些韩国人会拒绝吃没有猪肉的泡菜。我只是学会了享受没有它的干净的味道。那么,除非你是一个真正喜欢吃鱼的人,否则我会建议你先尝尝金枪鱼。就品味而言,那是相当温和的。如果你是鲭鱼的爱好者,鲭鱼是不错的选择,但除此之外,你可能会发现它有点鱼腥味——尽管泡菜涵盖了所有不受欢迎的味道。gydF4y2Ba
很高兴你问我——我喜欢回答问题!保重,烹饪快乐!gydF4y2Ba
谢谢,是的,我们最喜欢五花肉,我们自己也会做泡菜。好吧,也许我们下次会尝试金枪鱼,谢谢你的建议!你看起来很有学问,关于其他的韩国烹饪问题,我们得再来找你。非常感谢gydF4y2Ba
我在附近的餐馆吃过很好吃的泡菜(我总是把剩菜带回家,第二天吃起来非常好),但上次我点的泡菜显然太新鲜了。所以失望。gydF4y2Ba
这家饭馆的酸味泡菜一定卖光了。(. .你应该告诉他们!谢谢你顺道来gydF4y2Ba
我有一篇关于泡菜的帖子,你可能会感兴趣:gydF4y2Bahttp://tastingkorea.blogspot.com/2011/11/pickling-vegetables-in-korean-cuisine.htmlgydF4y2Ba
你的泡菜炖菜看起来和听起来都很好吃!我第一次吃泡菜是我叔叔自制的泡菜。我们把它和烤猪肉一起做成披萨。真是太棒了!你可以在这里读到:金沙真人视讯gydF4y2Ba
http://girllovespizza.com/2011/07/28/kimchi-pizza-recipe/gydF4y2Ba
刚刚检查了你的泡菜披萨-太棒了!这是韩国披萨餐厅里非常常见的菜单项。谢谢你过来。gydF4y2Ba