韩国海带简易食谱
油炸海带薯条（Dashima Twigak다시마튀각）是一种韩国海带食谱，你可以很容易地在家里制作。在我最近访问首尔时，我想起了这道美味的菜，我说我回家后会做一些。所以就在这里！！对于这个简单的韩国海带食谱，干海带薯条先是油炸，然后撒上糖——基本上就是这样！虽然制作简单，但口味肯定不是。这些坚果，脆，甜，咸的薯条鲜味（请注意，“Umami”味道首先由来自海带汤的日本科学家科学识别。
我曾在三月份的FB帖子中分享过酒店的自助早餐有三种形式的Bugak부각：Gochu Bugak、gim Bugak和dashima Bugak。我承认我对Simdaw的描述并不准确。所以这里有一个快速韩国食品的教训，让你学习正确的方法。
Twigak튀각与Bugak부각的区别
虽然这两个词通常在日常对话中互换（就像我在那样），但要精确，它们实际上并不相同。它们类似的是，它们都指的是油炸的干燥蔬菜。但是当蔬菜涂有甜米饭膏或谷物之前，我们使用术语Bugak术语，然后在干燥和炒之前。Twigak是干燥的蔬菜，直接油炸，没有任何甜米涂层。有趣的是，海带或Dasima是一只海洋蔬菜，在那里它都是一种方式 - 如特威加克作为布加克.我今天和你分享的海带食谱是达西玛·提瓦克.
如果你好奇，这里有一些常见的twigak和bugak菜肴-
韩国布果的种类：海带、高粱、紫苏叶、紫菜、紫苏花、牛蒡根
朝鲜特威加的种类：海带、莲藕、芥末
海带营养及更多
与米耶克相似，海带含有大量的碘、钙和钾，从中世纪起就被用来治疗甲状腺肿等疾病。2010年，“一群研究人员纽卡斯尔大学发现一种叫做海藻酸钠在实验室试验中，海带比大多数非处方减肥疗法更能防止脂肪吸收。”. (维基百科)所以，海带不仅好吃，对你也有好处！
海带还是达西玛由30多种褐藻组成昆布.用作食物的最常见类型的Laminara是Laminara japonica，L. Ochotensis和L. Retactiosa。Dasima也被称为海缠结，海带或海洋白菜。在烹饪时，它通常被日本名称所召唤 -康布（日语和中文中的来源).
不同的海带——好的和更好的达西玛
这是我拥有的2个不同的海带/ dasima的图片。左边是肯定更薄和更环保的。右侧更厚，更暗。正确的是质量更好，绝对是为了制作肉汤。但是，只是为了测试，我在下面的海带芯片配方中使用了kelps，你可以看出他们看起来的不同。在味道方面，我不得不说我实际上几乎更喜欢较薄的类型。较薄的海带导致碎屑和脆弱的芯片，而较厚的品种制造的碎片。
比较下面较薄的海带芯片下面的特写图片和最上面较厚的海带图片。
在美国，你可能很难找到更厚的海带（我实际上是从韩国带回来的），但是试试不同的海带，看看你喜欢哪一种。西玛（Seamama）也在网上测试了那个品牌的食品。这是方便的，它已经被削减，但它需要较长的时间来擦拭所有的个别碎片。
好 啊。现在回到我的简单海带食谱，做一些很棒的达西玛薯条！
炸甘蓝薯条食谱
产量：60薯片烹饪时间：10分钟难度：简单
成分
- 一张9“x15”海带（大岛）或同等尺寸
- 1.5杯植物油
- 4茶匙糖
- 在煎锅或油锅里加热植物油。
- 在油加热的同时，用湿毛巾擦拭海带的两面，去除多余的盐残留。这取决于你的海带，这可能是必要的，也可能不是必要的。注意不要用太多的水分。擦毛巾前，尽量挤出毛巾里的水。海带应该马上干涸。
抹干海带大岛 - 用剪刀把海带切成1.5 x 1.5英寸的正方形。当然，你可以削减它更大或更小，但我发现这个尺寸最好。海带我的大床单约为9 x 15.这意味着我有大约60个方格。金沙真人视讯
- 在煎锅旁边准备一个有纸巾或煎锅篮子的盘子。
- 当油加热到足够（150°C/300°F）时，放入一把海带片，开始油炸。海带片应该会在几秒钟内膨胀或开花。当它们浮到顶端时，让它们再煎几秒钟，然后用蜘蛛或煎锅篮子把它们拿出来。一旦进入篮子，把海带片抛向空中，以排出多余的油。然后转移到准备好的4号盘子里。
海带油炸大岛特威加薯条
两种海带大岛煎炸-准备好了！ - 冷却一点后，在两边撒上大量的糖。
炒海带芯片食谱（Dasima Twigak） - 就这样！
Dasima Twigak（炸海带薯条）——两种海带 准备： 10分钟厨师： 5分钟总时间 ： 15分钟服务： 60正方形说明书
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在煎锅或油锅里加热植物油。
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在油加热的同时，用湿毛巾擦拭海带的两面，去除多余的盐残留。
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用剪刀把海带切成1.5 x 1.5英寸的正方形。
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在煎锅旁边准备一个有纸巾或煎锅篮子的盘子。
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当油被加热时（150°C / 300°F）扔在少量海带碎片上并开始油炸。海带碎片只需几秒钟就应该气球或花。当它们漂浮到顶部时，将它们留下更多秒，使用蜘蛛或炸锅篮，将它们拿出到第4步准备的板上。
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冷却一点后，在两边撒上大量的糖。
营养信息：
卡路里：5千卡 -
提示
- 不需要冷藏。配菜或零食都很好。
- 这些海带薯片或大岛特威加应该是脆脆的，所以一定要把它们放在远离湿气的密封容器里，待它们完全冷却后。
- 为了增加味道，除了糖，还可以撒碎松子或芝麻。
- 在哪里可以买到干的大西马或kombu-除了你当地的亚洲/韩国杂货店，我找到了3个我知道是好的品牌，并添加到我的商店.
希望你喜欢制作这些！
XOXO公司❤️
金珠
我的为什么这么咸？
海带有点咸，因为它是从海里来的。所以我们在上面撒些糖。这也可能与你所拥有的海带有关——它可能比其他类型的海带含盐量更多。在擦湿毛巾之前可以先用盐煎一下。
金珠，
太感谢你了！！！！自从20多年前作为芝加哥班禅的一员吃了这道菜，我就一直在寻找这个食谱！！！！
迫不及待地想去。
凯伦
真 的！！20年后你还记得吗？？它也是我的最爱之一，我不明白为什么他们会在商店里卖这个，因为它很容易在家里做，而且通常会好得多。谢谢你扔下这张纸条-每次听到回音我都会很高兴！
嗨，JinJoo，
我的韩国朋友告诉我，酸洗成熟Umi比绿色Umi更好，因为没有时间限制。绿色UMI只能发酵90天，那么UMI种子会变成有毒。她说成熟的Umi种子（橙色）在90天后不会产生毒性。所以它可以保持在果汁中，直到准备好消耗。真的吗？
斯特拉
老实说，我不能给你一个明确的答复。当听到韩国人的建议/建议时，你必须考虑到，许多理论和建议金沙真人视讯在没有大量实质性证据的情况下很快在整个社会传播开来。这是我做研究时最让我沮丧的事情之一。我会做几个小时的研究，结果发现它是由一个没有专业知识的人开始的，但是包括媒体在内的人会在没有任何确凿证据/研究的情况下传播信息。
我相信她的信念来了，因为一个着名的韩国食品评论家Hwang最近在电视上提到了这一点。但是，我的常识告诉我，成熟的Ume很可能比未成熟的绿梅更容易毒，但我不知道如果我不知道我是否会说成熟的ume种子在90天后没有毒性。BTW, I don’t think seeds ‘turn’ toxic after 90 days, I believe it’s because the flesh gets sucked out of juice after 90 days which means now you are getting to the seed level of the fruit (this is just my thinking) – so I would assume it will be the same whether it’s ripe or unripe plums. Since all fruits are somewhat toxic when unripe and much more palatable when ripe, I am sure the level of toxicity is less but probably the seeds are still somewhat toxic even after it’s ripe because the whole purpose of the seed of any plant is to reproduce and all seeds in nature has a little bit of toxin in its natural state in them so that animals will eat them and pass them quickly.
我还想知道味道是否会一样，因为成熟的ume可能没有那么酸。但这完全是我有根据的猜测。我看不出使用成熟李子有任何负面影响（除了可能不那么酸涩），只是出于谨慎的考虑，我还是会在90天后将种子取出。
非常感谢你的询问，很抱歉我没有更确切的答复给你。但我找不到任何科学研究能肯定地支持这一说法。
非常感谢您的快速回复。我将留在安全的一侧，然后在90天后去除种子。我也不会走出去寻找成熟的梅。我的韩国朋友告诉我这个神话说她开车2个小时到达Ume农场从一金沙真人视讯个为她保留的树挑选。
到目前为止，我只试过发酵两次，两年。两次的产量都不一样。一次它尝到了更多的酒，另一次尝到了更多的药。你知道为什么吗？每次我都添加浅棕色米色的有机蔗糖。覆盖着糖分一直到ume的顶层。
在另一个纸币上，在发酵之前何时去除种子怎么样金沙真人视讯？我知道这很困难，但我总能切断肉。你怎么看？在发酵过程中保持种子是否有任何好处？
嗨，斯特拉，如果没有足够的糖，糖浆会更快地变成酒精。虽然有机糖很好，但我认为与白糖相比，这种糖的结果往往会有更大的差异。因为它越来越不“纯粹”？有机糖也不那么甜，我认为这让它有点棘手。另外，搅拌也有帮助，至少每2天左右。药用的？？我不确定那件事。只要确保你用的糖多而不是少。完全盖住顶部。使用正确的比率。金沙真人视讯
是的，在发酵前去掉种子肯定可以。有些人真的推荐它。我不这么做是因为工作太多了……我认为除了这之外没有任何好处。祝你好运！
太谢谢你了，金珠！